Hayvansal Gıdalara karşılık Vegan Malzeme Alternatifleri Listesi

Vegan Tariflerimi hazırlarken çoğunlukla anneannemin yaptığı geleneksel yemeklerden de ilham alıyorum. Fakat bir sorun var, sütlaç yaparken normal süt, yani inek sütü yerine kendi sütümü yapıyorum. Nasıl mı? Bademden, kajudan ya da yulaftan! Bunun gibi bir çok tarifi değiştirip aynı lezzeti hissetmek istediğimden aşağıda listelediğim vegan malzeme alternatifleri çok işime yarıyor.

Vegan beslenmek zor değil. Eğer lezzetsiz olur yemekler diye hiç vegan tarifleri tatmıyor hatta yapmıyorsanız, bu hazırladığım vegan malzeme alternatifleriyle bir kez daha yeni tarifleri denemelisiniz.

  • Hayvansal süt yerine : Badem sütü/ kaju sütü / yulaf sütü / Soya sütü / Hindistancevizi sütü vb.
  • Tereyağı yerine: Hindistan cevizi yağı, kakao yağı
  • Yumurta yerine: Chia tohumu, keten tohumu ( chia ve keten tohumu suda şişerek yapışkan bir kıvam oluşturur bu kıvamlı karışım yumurtanın görevini üstlenir )
  • Bal yerine : hurma, pekmez, akçaağaç şurubu, pişmiş elma püresi, reçel, çok olmuş muz gibi tatlı meyveler.
  • Peynir yerine: tofu, besleyici maya (nutritional yeast) , kaju peyniri vb.
  • Et yerine: mercimek vb. baklagiller, sebzeler.

Hayvansal gıdaları bıraktığımız ilk zamanlarda, sebzeleri yerken eksik kalan bir tat var duygusu, tatsız gelen yemek,  umami ile alakalı olabilirmiş. Bu yüzden vegan beslenmeye Geçiş aşamasında kullanılabilecek baharatlar ve sos çeşnileri’ni aşağıdaki listeye ekledim. Yemeklere eklendiğinde daha çok lezzet katarak umami lezzetini yakalamamızı sağlıyormuş. Bu nedenle ben de ilk zamanlarda her şeye sarımsak ve baharat ekliyordum.

”Umami (旨味, /uːˈmɑːmi/); tatlı, ekşi, bitter (acımtırak/buruk) ve tuzlu ile birlikte beş temel tattan biridir. Umami Japonca “hoşa giden tat” anlamına gelen “うま味” kelimesinden alıntıdır. Bu ifade Profesör Kikunae Ikeda tarafından umai (うまい) “lezzetli” ve mi (味) “tat” anlamına geldiği için özellikle seçilmiştir.”

Mutfakta deneyler yapmaktan korkmamak lazım. Vegan beslenme sürecinde ilerledikçe hala keşfedilecek çok şey olduğunu görüyorum.

Vegan Beslenmeye Geçiş aşamasında

kullanılabilecek baharatlar ve sos çeşnileri:

  • sarımsak, sarımsak tozu
  • soğan
  • acı biber
  • soya sosu
  • kavrulmuş kuruyemişler
  • mantar
  • salça
  • tamari
  • tütsülenmiş biber baharatı
  • deniz yosunu (miso vb.)

Pastahanelerde dikkatinizden kaçıyorsa diye yazmak istedim: çoğu poğaçanın içine ve üzerine yumurta konuluyor alırken sorarsanız daha sağlıklı olabilir.

Diğer Sağlıklı Malzeme alternatifleri

  • Kaya tuzu yerine: Deniz Tuzu

not: Yeni malzeme kullandıkça bu listeyi güncelleyeceğim.


Yazıyı beğendin mi? Pin’lemeyi Unutma! 🙂

Follow:
Paylaş:

Bir Cevap Yazın